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滋賀県湖北で低農薬・低化学肥料のこだわり近江米をつくり、雑穀米やぽんがしに手作りで加工しています

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湖北 木之本 冨田酒造

湖北 木之本 冨田酒造_a0259132_21371500.jpg
今日は黒壁AMISUさんと長浜人の地の酒PJの打ち合わせも兼ねて木之本の冨田酒造さんにお邪魔しました!
特別に仕込みでお忙しいところ、酒蔵のお仕事の様子を拝見させていただきました。
湖北 木之本 冨田酒造_a0259132_21374977.jpg
巨大な釜?で蒸しあがる50%や60%まで精米された玉栄という酒米。
蒸しあがった酒米を少しいただきましたが、炊くのと蒸すのではかなり食感が違うことに(固い)驚きました。
さらに50%と60%の精米具合でもかなりの違いがあります。
湖北 木之本 冨田酒造_a0259132_21390395.jpg
時間との勝負です。急いで蒸されたお米を運び出していました
湖北 木之本 冨田酒造_a0259132_21395522.jpg
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湖北 木之本 冨田酒造_a0259132_22535511.jpg
十五代蔵元、冨田泰伸さんの厳しい目が光ります。
湖北 木之本 冨田酒造_a0259132_22523742.jpg
そしてこちらは絶賛発酵中の、長浜人の地の酒PJ用のお酒となる、百匠屋の吟吹雪を使った純米吟醸酒。
まさに、よくテレビで見る、あのプクプクと生きている感じでした。とてもフルーティーな香りがして今からお酒になるのがとても楽しみです!
湖北 木之本 冨田酒造_a0259132_21413055.jpg
その樽の前でキリッと写る十五代目。仕事は手を抜かず厳しく、プライベートではとても気さくな素晴らしい方です。
またお酒ができたら発表されると思いますのでまたブログに上げたいと思います。
冨田さん、ではもうひと頑張りお願いしますね!よろしくお願いします。また来ます!
湖北 木之本 冨田酒造_a0259132_21361991.jpg


by hyakusyouya | 2014-12-16 23:04 | 酒蔵 | Comments(0)

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